

Curs specializare
Bucatar-Sef
​
Curs nivel avansat
​
3.500 RON
Cursul de specializare Bucatar-Sef are o durata de 6 saptamani. Cursul este structurat in 2 module:
Primul modul, teoretic, se axeaza pe notiunile de management in bucatarie.
Modulul doi, workshopul, reprezinta lectiile in care bucatarii sunt implicati direct in prepararea produselor de bucatarie specifice unui nivel avansat. Accentul se pune pe ingredientele de sezon. Cursul se desfasoara de 2 ori pe saptamana, timp de 4 saptamani. Cursul de specializare este acreditat de Ministerul Muncii si Ministerul Educatiei. Cursul se adreseaza bucatarilor calificati/cu experienta.
​
GENERALITATI CURS:
Managementul bucatariei - Proceduri HACCP - Food Cost - Perspective asupra meniului de restaurant - Leadership skills - Eficienta in bucatarie - Calitatea ingredientelor si impactul acestora asupra costului - Importanta tehnicilor de gatire - Recrutarea personalului
Risipa si impactul asupra business-ului.